Хлеб на закваске живёт дольше магазинного: кислая среда сама защищает его от плесени. Но хранить его нужно правильно.
Лучший способ — льняное полотенце или бумажный пакет при комнатной температуре: корка остаётся плотной, мякиш не отсыревает. Так хлеб спокойно живёт три-четыре дня.
Холодильник — худшее место: при +4 °C крахмал быстро черствеет, и хлеб теряет вкус за сутки. Если нужно сохранить дольше — нарежьте и заморозьте: ломтики за пару минут оживают в тостере.
И маленький секрет: если корка подсохла, сбрызните её водой и прогрейте хлеб 5 минут в духовке — он снова захрустит, как утром.